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Angus dry aged carote e caffè
Esperienze U’Mast

U'Mast

 

Alcuni piatti realizzati a Miami, durante la mia esperienza come chef di U’Mast: bistrot italiano con un’impostazione artigianale mediterranea.

 
Tonno scottato, capperi di Salina, spinacino e cipolla in agrodolce
Polpo arrosto, crema di fagioli cannellini e peperone cornetto
Ceviche di merluzzo, gel di pomodoro, cipolla in carpione e pomodori verdi
Carpaccio di Angus grass fed, salsa di piselli, formaggio di capra e cipollotto
Cannellone alla norma
Burger di ceci, cavolo rosso e maionese veg alla menta
Angus dry aged, carote e caffè