Ostrica Carling Rock Ford II, elisir al gin Roku e finocchio, caviale di limone

Bottles

Alcuni piatti preparati durante la mia esperienza come Head Chef del gruppo Bottles LTD a Londra, dove ho avviato il sito di Chelsea con una proposta di casual fine dining artigianale abbinata a vini naturali, biologici e orange.

Arancino a beccafico

Blackmagnum di baccalà a ghiotta

Ceviche di spigola di mare, leche de tigre al cetriolo, crema di olive infornate, granny smith e panocchia alla griglia

Cheesefake alle mandorle di Noto, gel di rosmarino, lamponi e salsa di caldarroste II

Cheesefake alle mandorle di Noto, gel di rosmarino, lamponi e salsa di caldarroste

Gnudi di zucca Delica, burro alle acciughe di Cetara, ricotta di pecora, gambero rosso di Mazzara e puntarelle alla griglia

Hot dog di Maiorca, salsiccia artigianale siciliana, crauti di cavolo dolce e maionese alla menta

Ostrica Carling Rock Ford II, elisir al gin Roku e finocchio, caviale di limone 2

Ostrica Carling Rock Ford II, elisir al gin Roku e finocchio, caviale di limone

Plateau di Ostriche Carling Rock Ford

Polpo alla plancia, puntarelle saltate, zucca Delica e jus di porcini

Quadrucci artigianali, burro affumicato agli scampi, funghi chanterelle saltati, scampi crudi e limone di Sorrento 2

Quadrucci artigianali, burro affumicato agli scampi, funghi chanterelle saltati, scampi crudi e limone di Sorrento

Servizio Bottles

Servizio Bottles

Servizio Bottles

Servizio Bottles Chelsea

Spaghetti artigianali di Russello

Spaghettone artigianale di Russello, crema di aglio di Lautrec d.o.p, salsa alle erbe, cime di rapa affumicate e pane atturrato piccante

Tartelletta integrale al cumino, namelaka al peperoncino di caienna e cannella, zucca delica al whisky torbato

Torta al cacao amaro, cremoso al miele di zagara, sorbetto di arancia sanguinella

Viennese, crema alla Malvasia, capperi di Pantelleria canditi e caffè

Zafferano, nocciole di Giffoni e liquerizia