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Riso Rosa Marchetti, tenerumi, lumache e ricci di mare
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2022

 

Alcune mie creazioni realizzate nel 2022 in esperienze di home cooking e private chef.

 
Agnolotti del plin all'assoluto di cime di ripa, seppie, friarelli al naturale e salsa forte al fegato di seppia
Cetriolo tondo, gambero gobbetto, mandorla Pizzuta d.o.p.
Fettuccia Tenute Costa, jus di finocchietto selvatico, scampi e bottarga artigianale di tonno rosso
Mandorle di mare, zucchine e limone bruciato
Pagnottine di Farro Monococco e mais a lievitazione naturale
Pane a lievitazione naturale con Maiorca e Russelo
Pappardelle di Senatore Cappelli al ragù di faraona, timo limone e ragusano d.o.p.
Pauro, tenerumi, melone bianco e bottarga artigianale di tonno rosso
Riso Rosa Marchetti, tenerumi, lumache e ricci di mare